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    涮鍋容易燥 降火很重要

    春節假期,親朋好友難得一聚,免不了各種聚餐。圍爐吃一頓暖身又美味的火鍋,是不少市民春節聚餐的選擇。但火鍋雖然美味,吃多了卻容易使人體出現各種“燥”癥,如爛嘴角、口腔潰瘍、流鼻血,甚至便秘、痔瘡復發等。專家提醒,涮鍋時要注意食材搭配和營養均衡,可通過一些養生保健調理,為身體降降火。

    注意食材搭配有助預防上火

    佛山市中醫院營養科主任潘永介紹,火鍋屬于溫熱食品。其中,川味火鍋最為刺激,一般以辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料作為鍋底。但由于過于刺激,多吃容易使脾胃消化功能失調,內生燥熱濕邪,繼而出現咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等上火癥狀。

    即使是粵式火鍋,也常會在湯底添加黨參、北芪、當歸等補益藥材,但對體質陰虛、濕熱或者虛不受補的人,不僅起不到滋補功效,還會引致燥熱內蘊。另外,涮鍋時如果一味只顧大魚大肉,尤其是羊肉等一些比較補血壯陽的溫熱食物,吃后就更容易上火。

    潘永建議,可嘗試鴛鴦鍋?;ń返却罅襄伒走m宜脾虛濕盛的人,而清補涼則適宜熱氣的人。同時,食用時也要注意合理“降火”,火鍋底可選用沙參、玉竹、馬蹄、紅蘿卜、準山、冬瓜等生津潤燥的食材。在食材配搭上,注意犖素相當。綠葉蔬菜多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充人體維生素,還有清熱、解毒、去火的作用。此外,豆腐具有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用,可在涮完肉類的火鍋里適當加一些,有助減輕上火癥狀。

    涮鍋要有度外敷內服可降火

    火鍋吃多了,最常見的上火表現是口角糜爛、口腔潰瘍。佛山市中醫院口腔醫療中心副主任醫師馮遠華介紹,入冬以來,門診接診的口角糜爛、口腔潰瘍患者呈增長趨勢。不少病例都有頻繁光顧火鍋店、熬夜玩樂、作息不定的情況。

    雖然口腔潰瘍不是什么重病,卻給日常生活帶來不便與疼痛?!跋胍苊獬霈F口腔潰瘍,首先要注意適當控制涮鍋的次數,進食時避免食物溫度過高??梢园咽澄锓艣鲂┰偃肟?,否則容易破壞口腔黏膜,引發口腔潰瘍等口腔疾病?!瘪T遠華介紹,如果出現口腔潰瘍,可嘗試采用云南白藥及“陳渭良傷科油”外敷潰瘍創面,也可口服六味地黃丸,配合西瓜、西紅柿汁、濃茶含服,幫助促使口腔潰瘍愈合。

    火鍋多以肉類為主,人們喜歡邊吃邊聊,容易在不知不覺間比平常吃得更多,很容易吃撐,由此誘發胃腸道疾病。加上鍋底或醮料多為溫熱或刺激性食材,對本來脾胃虛弱的人來說,更容易出現腹痛、嘔吐和泄瀉等胃腸道癥狀。

    對此,佛山市中醫院消化內科副主任中醫師陳鍇提醒,吃火鍋時一定要控制時間和食物總量,盡量一周不多于2次,每次在2小時內。此外,最好選擇一些出品比較干凈、衛生的門店。涮鍋時應讓食材充分熟煮,醬料避免過咸過油。痛風或尿酸值偏高的市民,更應避免吃火鍋,否則不但容易出現“引火上身”,還可能誘發痛風急性發作,引起關節疼痛。

    文/佛山市新聞傳媒中心記者 梁煒健 通訊員 吳舒穎

    編輯丨朱韻耀

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